奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄+细砂糖，用手动打蛋抽打化细砂糖，再加入玉米油

• 步骤 2：

  

  继续打抽到无浮油状态后，加入牛奶

• 步骤 3：

  

  打抽到牛奶完全混合

• 步骤 4：

  

  过筛加入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  过筛的低筋粉非常细腻

• 步骤 6：

  

  用硅胶刮刀采用切拌法拌匀蛋黄糊。此时可提前170度，上下火预热烤箱

• 步骤 7：

  

  用电动打蛋器打发蛋白，中速打发。打发致出现大气泡时加10克细砂糖与柠檬汁

• 步骤 8：

  

  继续中速打发致蛋白霜细腻时加第二次糖10克

• 步骤 9：

  

  继续中速打发致蛋白霜出现纹路时加入第三次糖10克（全部加完）

• 步骤 10：

  

  再稍微打发一下，提起打蛋器蛋白霜呈大弯钩时就可以了（湿性打发即可）

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中

• 步骤 12：

  

  采用切拌法拌匀面糊，然后把拌匀的面糊全部倒入蛋白霜盆中

• 步骤 13：

  

  继续采用切拌法拌匀

• 步骤 14：

  

  把全部面糊倒入方盘中（28×28），烤箱温度上下火170度，中下层烤16分钟

• 步骤 15：

  

  烘烤7分钟时的样子

• 步骤 16：

  

  烘烤完成，用油纸翻转正面朝上晾凉，蛋糕表面需要盖油纸

• 步骤 17：

  

  奶油+细砂糖打发致8-9分发

• 步骤 18：

  

  蛋糕底部朝上，抹上奶油，放上芒果，卷起来放入冰箱冷藏半小时以上定型

• 步骤 19：

  

  切块装饰

• 步骤 20：

  

  口感还不错哦