原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材。

• 步骤 2：

  

  每个鸡蛋带壳大概55克左右，3个鸡蛋蛋清蛋黄分开分别放入容器中。放蛋清的容器一定要保证无油无水。

• 步骤 3：

  

  纯牛奶、玉米油、10克糖粉放一起拌匀乳化。

• 步骤 4：

  

  筛入金龙鱼家用原味蛋糕粉画Z字型拌匀至无干粉。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄继续画Z字型拌匀。

• 步骤 6：

  

  做好的蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 7：

  

  开始来打发蛋白，滴入两滴香草精，去腥增香。（也可以用白醋或者柠檬汁代替）

• 步骤 8：

  

  蛋清打到有大泡泡加入10克糖粉。

• 步骤 9：

  

  打发至泡泡稍微绵密一点再加入10克糖粉继续打发。

• 步骤 10：

  

  打发至蛋清提起有小弯钩再加入10克糖粉继续打发。

• 步骤 11：

  

  蛋清打发至提起有直立的尖角就可以了。还有一个更直观的检验方法就是蛋清打发至倒扣不掉就可以了。

• 步骤 12：

  

  蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。（动作一定要快且轻柔，不然容易消泡）

• 步骤 13：

  

  把翻拌好的蛋黄糊放到蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  翻拌好的蛋糕糊。

• 步骤 15：

  

  倒入6寸模具中，震几下，震出大气泡。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中，上火140℃，下火150℃烤50分钟左右就可以。

• 步骤 17：

  

  烤好的蛋糕立马取出倒扣放凉，一定要等放凉后再脱模。

• 步骤 18：

  

  脱模切开，赶紧吃一口吧，内里组织非常细腻哦！

• 步骤 19：

  

  下午茶时间到！