重庆最红辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜蒜切片，备用；

• 步骤 2：

  

  仔鸡洗净沥干，切小丁备用（切翅膀和腿部的时候，先用刀背把鸡骨敲松）；干辣椒剪成小段，备用。

• 步骤 3：

  

  切好的鸡肉沥干，取炒锅下油，烧热后下鸡肉煸炒。

• 步骤 4：

  

  煸炒香1分钟后，下姜片，煸炒1分钟再下蒜片，再煸炒。

• 步骤 5：

  

  再煸炒1分钟后放4茶匙生抽，继续煸炒3分钟，再下老抽，炒匀。

• 步骤 6：

  

  炒匀后下花椒3茶匙，炒香1分钟，将干辣椒段全部放入锅中，继续煸炒2分钟，下1茶匙糖，炒匀关火。

• 步骤 7：

  

  用大漏勺，将炒好的辣子鸡沥干余油，再放入大碗内，即成！