肉松小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  用后油法将面团揉至扩展阶段。

• 步骤 2：

  一发至2.5倍大小。

• 步骤 3：

  排气分割面团，每个35-40克。每个50克就爆头了，见图。

• 步骤 4：

  面团滚圆、盖保鲜膜、松弛15分钟。

• 步骤 5：

  将食材好的面团压扁，中间抹上一点沙拉酱，将肉松发在沙拉酱上，肉松不易放多了，会影响二发的高度。

• 步骤 6：

  收口捏紧，朝下放置，放入土司盒。

• 步骤 7：

  温暖湿润处二发至土司盒八分满。

• 步骤 8：

  烤箱预热155℃，中层，25分钟即可。