一次发酵之南瓜炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜去皮切块蒸熟或用微波炉煮熟，放凉后放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  准备好所有的食材，黄油提前软化备用。

• 步骤 3：

  

  面团部分食材除了黄油，酵母以外全部加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。 能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。

• 步骤 4：

  

  面团无需发酵，直接均分九份滚圆后松弛约20分钟进行擀卷。

• 步骤 5：

  

  取一个松弛好的面团，底部向上擀开后，翻面整理一下，然后将左、右1/3部分向中间折叠后，继续擀长约38厘米左右，整理一下卷起来。 ‼注意最后都是光面朝外呦。

• 步骤 6：

  

  依次放入模具中，温度32度湿度约75%发酵至模具约九成满。

• 步骤 7：

  

  烤箱温度设置上火140度，下火220度提前预热。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团送入烤箱下层，温度调整到上火130度，下火210度，烘烤32分钟。

• 步骤 9：

  

  金灿灿的很有食欲