下午茶-苹果酸奶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有烘焙食材。

• 步骤 2：

  

  将5个蛋黄和40g糖粉均匀混合。

• 步骤 3：

  

  再将150g酸奶和过筛好的低筋面粉一起混合均匀，不要有颗粒备用！

• 步骤 4：

  

  五个蛋白加入一小勺柠檬汁，打发蛋白至提起打蛋器打发的蛋白成稳定的小尖角即可。

• 步骤 5：

  

  将打发好的蛋白取三分之一于蛋黄面粉液融合，用翻拌的形式，切记不可过度搅拌。

• 步骤 6：

  

  然后再将翻拌的溶液和剩余的三分之二蛋白混合均匀。同样采用翻拌的手法。

• 步骤 7：

  

  混合好的溶液倒入提前准备好的烤盘，（烤盘底部放油纸）。然后震荡两下排出空气。烤箱提前预热170℃上下火15分钟。

• 步骤 8：

  

  烤好的蛋糕放在凉网上晾凉。

• 步骤 9：

  

  利用这个时间打发淡奶油，加入30g糖粉。均匀打发至纹路清晰。

• 步骤 10：

  

  非常抱歉这步忘记拍照了！将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕底部颜色深的一面。然后分散的加入苹果果酱。

• 步骤 11：

  

  我加的苹果果酱是自己熬制的。口感和甜度都很适中。

• 步骤 12：

  

  涂抹好馅料，将蛋糕紧实的卷成蛋糕卷。用油纸包裹好，放入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 13：

  

  冷藏好的蛋糕卷切片。可以搭配一杯您喜欢饮品！

• 步骤 14：

  

  阳光照进窗棂，下午茶时光这样的搭配您还满意吗？