藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中常作为稠化剂使用。另外也是一种久负盛誉的传统滋养食品，藕粉营养价值高有一定药疗作用，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，味道鲜美，老少皆宜。著名营养学家范志红老师也比较偏爱藕粉这个食材，经常能够在她的各类人群营养文章中看到藕粉的身影。