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卤猪蹄收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 6只
- 八角 3个
- 香叶 两片
- 草果 一个
- 桂皮 半块
- 花椒 适量
- 生姜 3大片
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 红酒 50ml
- 炸酱 一大勺
- 辣椒 1个
- 老抽 适量
卤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄洗净焯水，我是热水下锅，冷水下锅会粘皮，不好看
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步骤 2：
焯水后的猪蹄捞出，来个老抽spa，每个部位都搓到，放置半个小时，上色，放一晚也行，我心急，就等了半个小时。
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步骤 3：
上述材料都一股脑扔高压锅，炒个糖色水，也到高压锅里，水开放入猪蹄，上汽后转中小火30分钟，放气后翻个，泡一宿，还算简单
小贴士
注意，猪蹄臭，别和肘子一起炖，我嫌费事，用的高压锅，利是简单，速成，烂糊，弊是不进味，没有小火慢炖的精髓吧，反正我也吃不出，还是锅内放垫片，防止粘皮，肉汤可以放点肉皮，青豆，胡萝卜，水疙瘩块，做肉皮冻，高压锅30分钟足够，我压了40分钟，肉都飞了
