韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  馅制作：先煸鸡蛋 尽量碎一些 炒完冷却待用

• 步骤 2：

  

  馅制作：韭菜切碎末，放了少量的虾米

• 步骤 3：

  

  馅制作：放了色拉油、香油、酱油、蚝油均匀搅拌

• 步骤 4：

  

  面团制作：将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，用筷子搅拌变成面团，面不再烫手时，加入温水继续活面，活成光滑的面团，在容器里醒1小时

• 步骤 5：

  

  面皮制作：醒好的面团，先排气，面团光滑有韧性，先揉成条状

• 步骤 6：

  

  面皮制作：切成等大的面剂子（做韭菜盒子皮薄比较好吃）面剂子不要太大

• 步骤 7：

  

  面皮制作：撒上面粉 防止粘连

• 步骤 8：

  

  面皮制作：以一个面剂子为例，侧面，按扁，如下图

• 步骤 9：

  

  面皮制作：按扁 擀成薄薄的面皮

• 步骤 10：

  

  面皮制作：直径约15cm（面皮大小随意）主要是薄

• 步骤 11：

  

  放上馅

• 步骤 12：

  

  封口

• 步骤 13：

  

  自下而上捏出边花

• 步骤 14：

  

  稍微按一下

• 步骤 15：

  

  不粘锅 放油 放盒子

• 步骤 16：

  

  小火煎 韭菜盒子微微鼓起时 翻面

• 步骤 17：

  

  翻面 继续煎至熟透

• 步骤 18：

  

  成品