的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯蒸熟后加入10克纯牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  20克玉米油与10克纯牛奶混合均匀。

• 步骤 3：

  

  再加入两个蛋黄，继续搅拌。

• 步骤 4：

  

  搅拌好的蛋黄糊中，加入过筛的低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  面粉与蛋黄糊混合在一起。

• 步骤 6：

  

  两个蛋清放入无水无油的盆里，滴几滴柠檬，用打蛋机打发至有弯勾（打发成大泡时加了一克代糖粉，后面就没有再加糖）。

• 步骤 7：

  

  打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，第一次大概用三分之一，像炒菜一样翻拌均匀。第二次将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，翻拌。

• 步骤 8：

  

  面糊倒入模具，震出大气泡。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，170度，20分钟。

• 步骤 10：

  

  倒扣出蛋糕，把紫薯泥涂抹在蛋糕表面。（此时豆果的原菜谱应该是卷起来，我试着卷了一下，要裂开，果断放弃）

• 步骤 11：

  

  把蛋糕切成两半，重叠起来再切成小块。