春暖花开抺茶草莓蛋糕（适合零基础）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  必须在无油、无水、无杂质的干净盆中打入鸡蛋，注意蛋黄千万不能弄破。用分蛋器取出蛋黄，放入另一盆中。蛋清建议放冷冻一会,不要超过15分钟。

• 步骤 2：

  

  蛋黄，糖20g，玉米油，香草精混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入牛奶，拌匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉和玉米淀粉

• 步骤 5：

  

  拌匀成流动状备用

• 步骤 6：

  

  加入柠檬汁，电动打蛋器打发至大鱼眼状，加入细砂糖10g。

• 步骤 7：

  

  待出现稍细腻状再加入10g糖，继续打发。

• 步骤 8：

  

  出现细腻状，全部将糖加入。

• 步骤 9：

  

  高速打发一会，换低速打发整理，至小直角状的硬性发泡。

• 步骤 10：

  

  将1／3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀拌匀。

• 步骤 11：

  

  将10中的面糊倒入剩余的蛋白中，用不消泡手法拌几下(用对角线来回兜底拌)！

• 步骤 12：

  

  成光滑状即可。

• 步骤 13：

  

  倒入模具，7～8分满，我喜欢倒8分满。震模。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的165度烤箱中下层，165度45～50分钟。

• 步骤 15：

  

  出箱，倒扣从高处摔模，后倒扣悬空冷却。待完全冷却后手工脱模。

• 步骤 16：

  

  用手轻轻去掉蛋糕屑。分成3片。我切的太急，所以不均匀。

• 步骤 17：

  

  将抹茶粉加入奶油中，同时倒入细砂糖和朗姆酒。先用打蛋器头将抹茶粉和淡奶油搅拌一下，要不就得抹茶满天飞啦！接着再好好打发哦。

• 步骤 18：

  

  秘诀，夹馅奶油要硬点，抹面的打发8成硬就可以了。

• 步骤 19：

  

  我喜欢将最上层的蛋糕放在最低层。抹淡奶油，放入切好的草莓。

• 步骤 20：

  

  再用奶油抹平，第二层重复操作。

• 步骤 21：

  

  最下层的喜欢放最上面，因为很平。请忽略图的粗糙，做的太急啦，所以说零基础也可以滴

• 步骤 22：

  

  用少量的淡奶油简单抹面，是防止蛋糕屑浮出来。

• 步骤 23：

  

  再抹一层淡奶油，不用很光滑，这个不难吧……

• 步骤 24：

  

  顶部是从中间往外，用勺背转圈抹。

• 步骤 25：

  

  裱花袋剪一小口，挤点淡奶油。自己可随意搭配发挥的。

• 步骤 26：

  

  鲜花一定要事先用盐水浸泡一会，再用铝铂纸或保鲜膜包好花茎。按自己喜欢的插插就好。