面粉怎样才能做出Q弹嫩滑爽口凉皮（上）——有面筋版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备200克面粉，加入一小勺盐。

• 步骤 2：

  

  将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。

• 步骤 3：

  

  醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。

• 步骤 4：

  

  将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！洗好的面粉水放到旁边静置

• 步骤 5：

  

  面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。

• 步骤 6：

  

  大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水

• 步骤 7：

  

  剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉。搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  用细筛过滤一下。

• 步骤 9：

  

  准备一个干净的铁盆盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。

• 步骤 10：

  

  组织盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内

• 步骤 11：

  

  待到凉皮冷却后将其揭出

• 步骤 12：

  

  做好的凉皮

• 步骤 13：

  

  切成长条

• 步骤 14：

  

  放入自己喜欢的配菜。

• 步骤 15：

  

  放入调料。

• 步骤 16：

  

  拌匀即可

• 步骤 17：

  

  成品