奶酪红豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油以外的全部食材放入打面桶里，低速混合到没有干粉，种高速打至扩展阶段，此时的面团表面光滑有弹性。

• 步骤 2：

  

  加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  

  低速混合，中高速打7-8分钟。

• 步骤 4：

  

  可以拉出薄膜。

• 步骤 5：

  

  取出面团整圆，松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  分成10份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  轻拍排气，擀长。

• 步骤 8：

  

  三折。

• 步骤 9：

  

  擀长。

• 步骤 10：

  

  翻面后把底下压薄，抹上奶酪馅，放上蜜红豆或蔓越莓干。

• 步骤 11：

  

  卷起。

• 步骤 12：

  

  放入300克吐司盒。

• 步骤 13：

  

  温度32℃, 湿度75%发酵八九分满，刷蛋液，中间剪一刀，不剪也可以，随意。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱下层，上火175℃, 下火180℃，烘烤30分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉震一下，倒出晾凉即可。