酸奶辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有食材全部放入揉面桶，盐、酵母对角放。 酸奶预留10-15克，根据面团状态进行调整。

• 步骤 3：

  

  面粉揉成面团，先取一小块面团先能拉出粗膜，然后放入提前软化好的黄油（黄油提前切成小块），先用1档揉至黄油完全被面团吸收，中间记得要检查面团。

• 步骤 4：

  

  继续揉出面团可以拉出手套膜即可停止揉面。

• 步骤 5：

  

  盖上盖子发酵至原来两倍大，手指蘸面粉中间戳一下，面团不回缩、不塌陷即可停止发酵。

• 步骤 6：

  

  取出面团排气，把面团等分成3个小面团，滚圆盖上保鲜膜避免风干。

• 步骤 7：

  

  先取一个面团，搓成长条，用刮板把面团等分成3份，顶端不要切断，然后像编辫子一样把面团编起来，不要编的太紧轻轻搭在上面即可，否则影响发酵，底部捏紧即可。

• 步骤 8：

  

  全部完成后放入烤盘，注意中间留有空隙，烤盘铺一层吸油纸，上面盖上保鲜膜或吸油纸。

• 步骤 9：

  

  继续发酵至原来1.5倍。

• 步骤 10：

  

  二次发酵完成后，表面刷一层全蛋液，然后撒上熟芝麻。

• 步骤 11：

  

  提前预热烤箱，上180 下160 时间20分钟，上色后取出烤好的面包，放入烤网自然冷却即可。

• 步骤 12：

  

  冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷冻，吃的时候放烤箱加热一下即可。

• 步骤 13：

  

  刚烤出来的面包外酥里嫩 超级好吃。

• 步骤 14：

  

  成品。

• 步骤 15：

  

  成品。