举翼凌空～美味红烧乳鸽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸽子洗净，胸腔、内脏、脖子的喉管都通通摘干净，剁去头和屁股。

• 步骤 2：

  

  准备香叶、桂皮、八角、花椒，葱切段、蒜切片。

• 步骤 3：

  

  凉水下锅，加2勺料酒，水开去除血沫，焯水两三分钟，捞出。

• 步骤 4：

  

  冲洗干净，控水备用。

• 步骤 5：

  

  锅中倒油，小火炸香花椒、八角。

• 步骤 6：

  

  放入葱姜，炒香。

• 步骤 7：

  

  倒入鸽子，添加没过鸽子的清水，加入老抽、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱。

• 步骤 8：

  

  加入冰糖。

• 步骤 9：

  

  加入桂皮、香叶。

• 步骤 10：

  

  加入干辣椒，辣椒的多少根据自己喜欢调整，不吃辣可不加。

• 步骤 11：

  

  大火烧开，转中火炖20分钟，尝一下，根据自己口味加盐，大火收汁。

• 步骤 12：

  

  红润油亮，肉质鲜嫩，满口鲜香。

• 步骤 13：

  

  第二次给爸妈烧的时候加了红枣、铁皮石斛、黄芪，味道也不错。鸽肉营养丰富，易于消化，所含微量元素和维生素比较均衡，味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。