5分钟快手面：鸡蛋酱拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图。用甜面酱或者黄豆酱都可以，我个人觉得黄豆酱的豆腥味太重太齁，更喜欢甜面酱。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打入碗中搅散。德青源的有机蛋，蛋个头适中，颜色漂亮。

• 步骤 3：

  

  青椒去籽斜切段，大葱切碎。

• 步骤 4：

  

  调酱汁：2勺甜面酱+1勺番茄酱+半勺生抽+1勺醋+少许盐、淀粉、黑胡椒粉。

• 步骤 5：

  

  加入适量水，搅到甜面酱溶解稀释。水和淀粉的比例根据自己的喜好来，我喜欢调的稠一点。

• 步骤 6：

  

  煮面。锅内水烧滚，放入面条，盖上盖子。水再次烧开后倒入半杯冷水，水再度沸腾即可捞出面条。凉水冲洗一下以免坨掉。 （我用的鲜面条，浇一次冷水就可以，如果用干面，煮的时间会相对长一些）

• 步骤 7：

  

  开始做鸡蛋酱浇头。炒锅倒油，放入鸡蛋炒至金黄，用铲子切块盛出。

• 步骤 8：

  

  炒锅内再补一点油，油烧热后放入葱花、青椒翻炒。

• 步骤 9：

  

  青椒略变软，即可放入酱汁和炒好的鸡蛋，快速翻炒。

• 步骤 10：

  

  等到汤汁粘稠，将鸡蛋酱浇到面条上即可。

• 步骤 11：

  

  看起来步骤挺多，其实前后只花了不到5分钟。

• 步骤 12：

  

  拌匀开吃。

• 步骤 13：

  

  成品。