零失败的古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好各种材料。

• 步骤 2：

  

  我用的是这种约24*24厘米的模具。

• 步骤 3：

  

  模具垫上油纸。

• 步骤 4：

  

  低粉过筛。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打在无油无水的盆里，我直接就用厨师机的打蛋盆。

• 步骤 6：

  

  捞出蛋黄，注意鸡蛋需要新鲜的，蛋白里不能有任何蛋黄。

• 步骤 7：

  

  玉米油微波炉加热2分钟，倒进过筛好的低粉里搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  低粉盆里倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再倒进蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  蛋黄糊搅拌至浓稠丝滑，就可以了。

• 步骤 11：

  

  蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，先倒一半细砂糖高速搅打。

• 步骤 12：

  

  打到有鱼泡泡状再把另一半细砂糖倒进去，继续高速搅打，然后低速搅打几下，使蛋白霜更细腻，我用的是厨师机，很快就打好了，也可以用电动打蛋器打。

• 步骤 13：

  

  蛋白霜打到刮刀提起有大弯钩状就可以了！

• 步骤 14：

  

  取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里快速翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里快速翻拌均匀。烤箱上温140下温150度预热。

• 步骤 16：

  

  翻拌均匀后的蛋糊从30厘米左右的高度倒下来，倒在准备好的模具里。

• 步骤 17：

  

  借助刮板整理平整。然后在桌面上震几下，震出气泡。

• 步骤 18：

  

  拿一个大一点的烤盘，倒一些水，把盛蛋糊的烤盘放在大烤盘里，水位大约一厘米。

• 步骤 19：

  

  把烤盘放烤箱下层，上140度，下150度，烤78分钟。

• 步骤 20：

  

  烤好出炉，震两下，震出热气，移到烤网上。

• 步骤 21：

  

  把蛋糕移出烤盘，放烤网上，撕开油纸晾着。

• 步骤 22：

  

  给蛋糕烙上好看的烙印。当然没有也可以不烙哦。

• 步骤 23：

  

  可爱的凯特猫。

• 步骤 24：

  

  切块。

• 步骤 25：

  

  哈哈，开吃。