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浓香奶茶卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 3个
- 糖 20g
- 色拉油 25g
- 牛奶 50g
- 红茶包 一个
- 低粉 70g
- 蛋白 3个
- 糖 45g
浓香奶茶卷的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄加糖打至糖化，分次加入色拉油搅拌到变稠，一次性加入50g奶茶拌匀，筛入低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊
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步骤 2：
蛋白分三次加入糖，打成九分发，分次与蛋黄糊翻拌成面糊
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步骤 3：
倒入烤盘刮平
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步骤 4：
180度20分钟左右，出炉后倒扣在烤网上晾凉，涂上果酱或打发的淡奶油卷起，卷好后冷藏30分钟，切片。
小贴士
1.奶茶中得牛奶用量可以多一些，因为过程中有损耗。
2.夹馅除了使用果酱，也可以用打发的鲜奶油混合果酱涂抹。
3.以上分量也可以用长帝配的烤盘正好一盘。
