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香煎鱼饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲩鱼肉150克
- 半肥猪肉50克
- 胡萝卜一小截
- 香菜一颗
- 香菜一颗
- 盐
- 生粉
- 姜茸
- 油
香煎鱼饼的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉，放盐，生粉，姜茸拌匀后，顺同一方向用力搅拌至起胶，然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里，倒点料酒，把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。
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步骤 2：
锅烧热后，倒点油，调成小火，汤匙（把汤匙抹上油）取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。
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步骤 3：
把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。
老家是个海产丰富的海滨小城，打小开始就看到各式各样的大鱼小鱼轮番在餐桌上出现。赶上渔船靠岸的时候，不但能买到最新鲜的鱼虾，而且价格特别便宜。新鲜的海鱼，无论是清蒸还是作汤都不需要太多的调料，也无须高超的厨技，作以简简单单的一两片姜和一点点盐,味道就已经非常鲜美。面对淡水鱼，就必须给它更高规格的礼遇。否则放进口里的鱼肉不是有泥味就是带着浓浓的腥味。如果再把其他食材融入到鱼肉里，不但味道更鲜美，细嫩的鱼肉还能变身成口感带点Q的鱼饼。
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