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超软卡仕达土司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 10克
- 金像粉 15克
- 牛奶 65克
- 高筋粉 259克
- 细砂糖 30克
- 盐 1小匙
- 酵母粉 4克
- 奶粉 15克
- 水 100克
- 黄油 25克
超软卡仕达土司的做法步骤
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步骤 1：
将卡仕达酱的原料放一起搅拌均匀小火加热，边加热边搅拌直至浓稠，表面覆上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
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步骤 2：
后油法将面团揉至完全扩展阶段进行基础发酵至2.5倍大。
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步骤 3：
发好的面团轻拍排气后分成三等分，滚圆松弛15分钟；
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步骤 4：
将面团擀成椭圆形，翻面两边折向中间后松弛15分钟；
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步骤 5：
松弛好后再擀成长条状，翻面后卷起成圆柱状放入盒中；
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步骤 6：
最后发酵至9分满，取出表面轻刷一层薄薄的全蛋液；
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步骤 7：
烤箱预热180度中下层35分钟烤至表面上色后在上面盖一层锡纸。
