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卤牛肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子 1000g
- 姜 一块
- 葱 少许
- 料酒 20毫升
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 卤料包：
- 八角 2个
- 花椒 少许
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 陈皮 少许
- 香菜籽 少许
- 白芷 少许
- 甘草 少许
- 小茴香 1克
- 良姜 1小块
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
冷冻室里的牛腱子提前一天拿出自然解冻。再放清水里浸泡两小时，浸泡出血水。
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步骤 2：
冷水下锅，焯水，去血沫。大约煮十五分钟。
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步骤 3：
把焯好的牛肉捞出，另起锅，加入足量的水没过牛肉，把配料表里的香料装入无纺布袋或者纱布之类的包好，再投入姜片，葱结。最后再加入适量的生抽，老抽，料酒，盐及冰糖。电压力锅选择焖炖，一个牛羊肉程序，程序结束后，不要捞出，浸泡过夜更入味。
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步骤 4：
第二日捞出沥干储存，或者马上切片食用。
小贴士
1.卤牛肉最好的部位是腱子肉。肉质比较紧实。
2.清水浸泡可以帮助浸泡出血水和杂质。
3.卤完牛肉的卤水接着再卤些素卤味道也是很棒的。兰花豆，豆干，鸡蛋之类的都可以。
