萌粉酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做酥皮材料，黄油室温软化，加糖粉用刮刀压拌均匀

• 步骤 2：

  

  过筛低筋面粉跟红曲粉

• 步骤 3：

  

  用刮刀压拌均匀，无干粉颗粒

• 步骤 4：

  

  将搅拌均匀的酥皮面团，放在保鲜膜上，滚圆入冰箱冷冻

• 步骤 5：

  

  锅内加入牛奶、黄油跟一小撮盐

• 步骤 6：

  

  小火加热至黄油融化

• 步骤 7：

  

  趁热过筛低筋面粉跟红曲粉

• 步骤 8：

  

  用刮刀切拌均匀，无干粉颗粒

• 步骤 9：

  

  鸡蛋打散

• 步骤 10：

  

  将蛋液分次加入降至手温的面糊中，并用刮刀压拌均匀

• 步骤 11：

  

  蛋液全部加入后，用刮刀将面糊压拌均匀，面糊细腻浓稠

• 步骤 12：

  

  将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，温用的大号圆形裱花嘴

• 步骤 13：

  

  用刮刀推挤面糊，排除空气，烤箱预热200度

• 步骤 14：

  

  将面糊均匀的挤在学厨不沾金盘上

• 步骤 15：

  

  冰箱取出冷冻的酥皮面团，用刀先压出痕迹，均分成16等份

• 步骤 16：

  

  切好的片盖在泡芙上

• 步骤 17：

  

  入炉200度烤15分钟，之后转190度烤5分钟，酥皮开裂，表面微微上上色即可，之后不要马上拿出来，闷5分钟再将泡芙取出，过早取出会让泡芙塌陷

• 步骤 18：

  

  之后拿出来放一旁凉透

• 步骤 19：

  

  淡奶油加糖粉打发出清晰纹路

• 步骤 20：

  

  将打发好的面糊装入裱花袋，裱花嘴用小号的圆形裱花嘴 

• 步骤 21：

  

  凉透的泡芙用刀在底下撮个洞，挤满淡奶油，萌粉的酥皮泡芙就可以吃啦

• 步骤 22：

  

  是不是很漂亮

• 步骤 23：

  

  成品图