杂蔬窝窝头的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。

• 步骤 2：

  蒸熟的南瓜用研磨碗碾压成泥。

• 步骤 3：

  中筋面粉中加入南瓜泥和酵母，搅拌成絮状。 »不同的面粉吸水性也会有差异，妈妈们可以根据实际情况增减面粉。

• 步骤 4：

  

  倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  蒸锅底部倒入50度左右的温水，把面团放入蒸屉中，发酵1个小时。 »发酵中途水蒸锅底部水变冷后，妈妈们需要更换温水，这样有助于更好发酵。 »面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手扒开，面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。

• 步骤 6：

  把鸡胸肉切小丁。

• 步骤 7：

  切好的鸡胸肉丁，放入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。 »葱姜水可以去除鸡胸肉中的肉腥味。

• 步骤 8：

  

  胡萝卜切小丁。

• 步骤 9：

  起锅刷油，热油后倒入鸡胸肉丁，中火翻炒至颜色变白。

• 步骤 10：

  再倒入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒8分钟到食材变熟。

• 步骤 11：

  最后倒入生抽，翻炒均匀，盛出碗中备用。

• 步骤 12：

  把发酵好的面团进行揉面排气，再搓成长条状，切成15克一个的小剂子。

• 步骤 13：

  取一个小剂子，搓圆后像我一样捏出窝窝头的形状。

• 步骤 14：

  

  蒸锅底部倒入50度左右的温水，将做好的窝窝头依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵5分钟。

• 步骤 15：

  

  发酵好的窝窝头冷水上蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟。

• 步骤 16：

  取一个蒸好的窝窝头，用勺子舀入馅料就可以开吃啦！

• 步骤 17：

  看起来是不是非常诱人呢？