中国馅（一）-红糖绿豆沙、桂花红豆沙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆绿豆洗净#冷藏#泡48小时

• 步骤 2：

  

  先做绿豆沙： 1-3年陈皮浸泡后反复冲洗

• 步骤 3：

  

  重点：绿豆加水，水末过高绿豆一倍，加入陈皮大火煮开15分钟到烂。 刚开始水沸腾后撇掉表面上的绿豆皮和浮沫。 水不宜太多，如果水过多，绿豆煮烂，水还很多，就比较难处理。

• 步骤 4：

  

  绿豆煮软烂并且水分也基本收干，期间可以再滤掉水面的绿豆皮和浮沫。

• 步骤 5：

  

  准备一个10-12目（孔径0.18-0.2mm，或参考上图）的筛网，用饭勺将绿豆沙压下去，留下皮。

• 步骤 6：

  

  过滤后网筛底部的豆沙别浪费

• 步骤 7：

  

  滤出的皮

• 步骤 8：

  

  过滤后的豆沙

• 步骤 9：

  把豆沙放进大块纱布里轻柔地挤出水份。

• 步骤 10：

  

  加入油，红糖，盐，中小火慢炒。

• 步骤 11：

  

  全程中小火翻炒

• 步骤 12：

  炒到厚粥状态（如图）即可关火出锅。

• 步骤 13：

  

  绿豆沙完成啦。 保存：保鲜袋包好冷藏7天内用完，冷冻25天用完。

• 步骤 14：

  

  红豆加水，水末过高红豆一倍多， 比例 1:2.5 。刚开始水沸腾后撇掉表面上的红豆皮和浮沫。

• 步骤 15：

  

  红豆煮到软烂（如图）并且水分也基本收干，期间可以再滤掉水面的红豆皮和浮沫。

• 步骤 16：

  

  差不多了

• 步骤 17：

  

  同绿豆沙一样压绿豆沙，留下皮，见下图。

• 步骤 18：

  

  滤出的豆沙

• 步骤 19：

  

  滤不掉的加一些水煮软后再压一轮。

• 步骤 20：

  

  右边是压出的豆沙，左边是皮

• 步骤 21：

  

  不粘锅加油加热，入豆沙糖桂花，全程中小火。

• 步骤 22：

  

  慢炒到厚粥状态（如图）即可关火出锅。

• 步骤 23：

  

  红豆沙完成啦。 保存：保鲜袋包好冷藏7天内用完，冷冻25天用完。

• 步骤 24：

  

  热乎乎的绿豆沙……拍照前尝了几口，甘甜清香。

• 步骤 25：

  

  做法: 500克赤豆1000克水泡8小时，电饭煲煮饭模式煮熟，蒸锅熟豆转到面包机，加50克调和油和50克糖果酱模式炒豆沙。完成即可用来做面点。