无糖酸奶全麦汉堡胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，注意牛奶先不加。

• 步骤 2：

  红糖和无糖酸奶先称重放入厨师机桶

• 步骤 3：

  

  称重青稞全麦粉和面包粉，盐和酵母对角放。面包粉我用的是金龙鱼的面包粉，特别好用的一款面粉。

• 步骤 4：

  

  再加入牛奶，注意牛奶是冰牛奶。

• 步骤 5：

  

  用筷子搅拌成絮状，检查面团水量

• 步骤 6：

  

  在启动厨师机揉面功能

• 步骤 7：

  

  揉面10分钟加入玉米油继续揉10分钟。

• 步骤 8：

  

  取出整圆盖好保鲜膜，室温一发。

• 步骤 9：

  两倍大，手指按压不回缩，取出放在操作台上。

• 步骤 10：

  

  分割五份，做汉堡胚

• 步骤 11：

  

  整圆松弛五分钟

• 步骤 12：

  

  剩下的面团分三份。整理好松弛。

• 步骤 13：

  汉堡胚再次整圆，裹一层白芝麻

• 步骤 14：

  

  放在模具中

• 步骤 15：

  

  一个面团大概是70克左右。具体根据自家模具大小调整。

• 步骤 16：

  

  送入烤箱进行二发。

• 步骤 17：

  

  剩下的面团，我配了燕麦片、南瓜籽、胚芽米、白芝麻，裹面。

• 步骤 18：

  

  松弛好的面团再次整理成椭圆形，表面喷一层水。

• 步骤 19：

  

  放入燕麦片中。全部裹一层。

• 步骤 20：

  

  再放入烤盘上，如果是烤箱自带烤盘，需要提前铺好烘焙油纸。然后放入烤箱进行二发，夏天可以直接放一碗热水辅助发酵。

• 步骤 21：

  

  汉堡胚发酵好，先取出烤箱190度预热。再放入面包190度上下火烘烤20分钟即可。

• 步骤 22：

  

  出炉晾凉即可。

• 步骤 23：

  另外一份发酵好取出。可以用刀片割口。也可以直接烤

• 步骤 24：

  

  上下火190度烘烤25分钟。

• 步骤 25：

  

  出炉不烫手即可。

• 步骤 26：

  

  超低卡减脂的面包

• 步骤 27：

  

  松软好吃。