土豆夹心曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  50g无盐黄油室温软化后，加入2.5g海盐。

• 步骤 2：

  

  用手持打蛋器搅打均匀。

• 步骤 3：

  

  将30g室温全蛋液分两次加入黄油，并分别搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  再加入120g低筋面粉。

• 步骤 5：

  

  用手抓拌至无干粉。

• 步骤 6：

  

  成团后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。

• 步骤 8：

  

  用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。

• 步骤 9：

  

  将土豆泥装入裱花袋待用。

• 步骤 10：

  

  将松弛好的饼干面团，按28g/个，分割成7个。

• 步骤 11：

  

  将面团压扁，捏成小窝状。

• 步骤 12：

  

  在小窝中心挤入适量土豆泥。

• 步骤 13：

  

  捏紧收口。

• 步骤 14：

  

  收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些，我们在曲奇表面刷满全蛋液。

• 步骤 15：

  

  烤箱上下火180度预热好，放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。

• 步骤 16：

  

  外酥内软，低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。