牛肉千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面粉和温水。水慢慢加入面粉中，用筷子边搅拌边加入。搅拌成面絮后用手揉成面团。

• 步骤 2：

  

  面团加盖儿醒发30分钟。

• 步骤 3：

  

  准备一碗葱姜水，把葱6克和姜4克切成末，用40克水泡好。

• 步骤 4：

  

  肉馅儿里先加入盐，顺时针搅拌。

• 步骤 5：

  

  搅拌到抱团后，再加入葱姜水。分五到六次加入。

• 步骤 6：

  

  每加入一次都要顺时针搅拌到完全吸收后再往里加入。

• 步骤 7：

  

  我分了五次加入这半碗葱姜水。

• 步骤 8：

  

  调入葱姜水的肉馅儿特别松软。能立住筷子。

• 步骤 9：

  

  再加入黑胡椒粉。蚝油，生抽。同样需要顺时针搅拌。

• 步骤 10：

  

  搅拌好后加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀，最后淋入油。淋入油锁住水分。

• 步骤 11：

  

  把型好的面团一分为二，取出其中一份儿擀成硬币厚面片。

• 步骤 12：

  

  调好的肉馅也取出一半儿，敷在面片上，如图切上四刀。

• 步骤 13：

  

  像图片这样对折。

• 步骤 14：

  

  如图再折。

• 步骤 15：

  

  继续折叠。

• 步骤 16：

  

  如图，折

• 步骤 17：

  

  折完的样子

• 步骤 18：

  

  用擀面杖擀一下。上面刷上水，撒上白芝麻。

• 步骤 19：

  

  锅里加入少量的油，油热后把牛肉饼放进去。加盖小火慢慢烙。

• 步骤 20：

  

  等底部稍微变硬后再翻面儿烙(大概需要三五分钟。)

• 步骤 21：

  

  再次翻过来。

• 步骤 22：

  

  翻过去。像图片这种状态，微微鼓起来。基本就全熟了。

• 步骤 23：

  

  出锅放在案板上准备切开

• 步骤 24：

  

  香味儿飘出来了。

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  开吃