大理石面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将老面团的材料【高粉110克、牛奶70克、酵母1克】混合，揉匀后，室温下放置6-8小时。

• 步骤 2：

  将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料【高粉190克、牛奶60克、炼奶65克、白砂糖20克、盐3克、全蛋液30克、酵母2克、黄油25克】中。

• 步骤 3：

  用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。

• 步骤 4：

  排气后揉圆，放置15分钟。

• 步骤 5：

  分割成大小一致的面团，分别擀成圆形。

• 步骤 6：

  取一片圆片抹上豆沙馅，铺上另一层圆片。

• 步骤 7：

  最上面那层不抹豆沙馅。

• 步骤 8：

  用擀面杖轻轻擀薄，用刀切块后摆在铺了锡纸的烤盘上进行二发。

• 步骤 9：

  发至2倍大小，出炉刷蛋液。

• 步骤 10：

  烤箱预热130℃，中层，烤制15分钟左右即可。