丰富餐桌味/卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切宽度1.5厘米的长方条

• 步骤 2：

  

  冷水煮熟，水里放两片姜片和料酒10克，煮熟后捞出备用

• 步骤 3：

  

  肉块直接下锅，不放油，小火，小火，小火煸，肉下锅别马上翻动，否则会粑锅，待肉一面煎到微微变熟，再翻动就不会粘锅了，或者你也可以用不粘锅煎制

• 步骤 4：

  待锅里煎出很多油，将多余油倒出，留少许油即可，因为后期五花肉还会煸出油

• 步骤 5：

  

  下入40克冰糖，炒糖色，待冰糖炒出焦糖色

• 步骤 6：

  

  把肉块跟糖色翻炒均匀，让肉块全部都裹上糖色，冰糖主要是提色和亮度，冰糖炒成焦糖，甜度会大发降低，喜欢吃甜口的也可以多放点冰糖

• 步骤 7：

  

  这是下入开水，一定要放开水，放入1颗八角，1片香叶，桂皮一块，2勺生抽，1勺甜面酱，一勺辣椒酱，2片姜片，2个煮熟的鸡蛋，大火烧开再转小火大约炖煮40分钟左右，待汤汁收浓稠时，放2克盐，大火收干汤汁即可

• 步骤 8：

  

  米饭垫底，摆上肉块，卤蛋，辣白菜，小油菜在淡盐水中汆烫一下捞出摆上，浇上卤肉的汤汁

• 步骤 9：

  

  成品

• 步骤 10：

  

  开吃啦