长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，糖没入镜。

• 步骤 2：

  

  分离蛋黄蛋清

• 步骤 3：

  

  称好牛奶油，搅拌，乳化

• 步骤 4：

  

  加入称好重的低粉，拌均匀，再加入蛋黄搅拌匀。

• 步骤 5：

  取出20g蛋黄糊，放小碗里。放一边待用。

• 步骤 6：

  

  巧克力粉放在大份蛋黄糊中

• 步骤 7：

  

  拌匀，备用

• 步骤 8：

  

  切开柠檬在蛋白里挤少许柠檬汁，准备打蛋清。我用厨师机打蛋，如果没有用手持打蛋器打发蛋清。

• 步骤 9：

  

  打到拉出小弯钩的湿性发泡

• 步骤 10：

  

  取出30g蛋白糊放到事先准备好的20g蛋黄糊中。装裱花袋，裱花袋前剪小口。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热到170度。同时在烤盘里挤裱花袋中的蛋糊画长颈鹿花纹。放入预热好的烤箱烤1分钟。这时认真观察时间，只烤1分钟后立即取出。

• 步骤 12：

  

  取1/3蛋白糊到巧克力蛋黄糊中搅拌成均匀蛋糊。再全部倒入蛋白糊中拌匀。方法同以前的步骤，不多说了。

• 步骤 13：

  

  拌好的巧克力蛋黄糊到入烤了长颈鹿花纹的烤盘里。

• 步骤 14：

  

  用刮板抹均匀，平。烤箱调到160度，放中下层烤25分钟。

• 步骤 15：

  

  案板上垫烘焙纸后，取出烤好的蛋糕片将其反放在上面，然后乘热撕掉蛋糕片底部的烘焙纸。

• 步骤 16：

  

  完成的蛋糕片

• 步骤 17：

  

  再将它再翻过来，花纹面朝下。将四周硬的部位切掉，并像上图一样将头卷起，放凉。此步骤有利于卷蛋糕片的卷起。

• 步骤 18：

  

  准备打淡奶油做奶油馅，200g和少许糖，放入干净的打蛋盆，用手持打蛋器打发。

• 步骤 19：

  

  打到表面有花纹不消失，用抹刀均匀的铺在蛋糕片上。

• 步骤 20：

  

  卷起蛋糕片。用烘焙纸像包糖果一样包好放入冰箱冷藏2小时。

• 步骤 21：

  

  切片，ready？！哈哈，开动！我自己铺奶油后挤了一些家里冰箱里的存巧克力糊，所以切开卷后看到有条黑线。请忽略。