凉拌牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备好材料，牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。

• 步骤 2：

  

  小米辣椒切成辣椒圈，香菜切段。

• 步骤 3：

  

  牛肉切薄片

• 步骤 4：

  

  把切片的牛肉加入生抽，蚝油、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉等配料腌制30分钟以上。

• 步骤 5：

  

  把所有凉拌汁的配料放一个碗中。（除菜籽油外）

• 步骤 6：

  

  把100克外婆乡小榨菜籽油烧至滚烫。

• 步骤 7：

  

  把滚烫的热油浇进料汁油中，激发出香味后，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  另起锅把水烧开把腌制好的牛肉放进锅中小火焯熟

• 步骤 9：

  

  捞起沥干水分

• 步骤 10：

  

  把焯好水的牛肉倒进大碗中加入香菜段,淋上调好的酱汁，再次充分搅拌均匀淋，腌制2到3个小时。（放冰箱冷藏效果更佳）

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  每一口都散发着菜籽油的醇厚，满嘴都是菜籽油带来的特有香气，配上鲜嫩多汁的牛肉,麻辣鲜香。