布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。准备一个6寸蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油，再洒上一些面粉，摇晃模具使面粉均匀地粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。

• 步骤 2：

  首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不宜太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水中取出，加入50克细砂糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入40克鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入20克酸奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入中筋面粉。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

• 步骤 6：

  把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

• 步骤 7：

  在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化，加入40克细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

• 步骤 8：

  加入60克鸡蛋和香草精，用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。

• 步骤 9：

  加入60克酸奶，搅拌均匀后即成为芝士蛋糕面糊。

• 步骤 10：

  把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。无需等到布朗尼蛋糕冷却。

• 步骤 11：

  用手端住蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出来。把模具放回烤箱，160度，上下火，中层，烤30—40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上，就可享用了。