地球咖啡奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做汤种，水和粉放入小锅里

• 步骤 2：

  

  用小火加热边搅拌，至成浆糊状即可，放凉再用

• 步骤 3：

  

  接下来把主面团所有材料准备好

• 步骤 4：

  

  先倒入高粉低粉，奶粉，糖，盐，咖啡粉，酵母

• 步骤 5：

  

  再放入蛋液，水，80g汤种

• 步骤 6：

  

  开厨师机开始搅打面团

• 步骤 7：

  

  搅打至面团光滑，具有一定延展性加入软化的黄油块

• 步骤 8：

  

  继续开启厨师机，高速搅打面团

• 步骤 9：

  

  最后搅打至面团能出细腻的手套膜

• 步骤 10：

  

  取出打好的面团，放入大碗里，进发酵箱26℃发酵50分钟

• 步骤 11：

  

  发酵的时候，做桂花奶酪馅，把糖粉和软化好的奶油奶酪混合

• 步骤 12：

  

  一起隔热水搅打至顺滑，再加入干桂花搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可

• 步骤 14：

  

  取出发酵好的面团，均分成八个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 15：

  

  松弛结束，把小面团压扁成圆片，中间放入30g左右的奶酪馅，

• 步骤 16：

  

  把面团充分包裹馅料，捏紧收口滚圆

• 步骤 17：

  

  放入发酵箱里35℃开始第二次发酵

• 步骤 18：

  

  发酵时，来做酥皮装饰，软化好的黄油分次加入糖粉和蛋液，用打蛋器搅打至顺滑

• 步骤 19：

  

  再加入奶粉和低粉，翻拌均匀即可

• 步骤 20：

  

  分出两个40g的酥皮糊，分别加入抹茶粉，和一滴蓝色素，

• 步骤 21：

  

  分别翻拌均匀，就成了蓝色和绿色的酥皮

• 步骤 22：

  

  取出发酵好的面团，

• 步骤 23：

  

  在面包上挤上蓝色，绿色，黄色的酥皮糊，尽量交错进行

• 步骤 24：

  

  放入预热好的烤箱里，180℃烤16分钟

• 步骤 25：

  

  上色了记得及时加盖锡纸

• 步骤 26：

  

  地球新鲜出炉啦！！！