养生最佳组合：养生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜汁：菠菜切碎400g，水200g 把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。

• 步骤 2：

  汤种：高筋面粉1000g，砂糖50g，盐5g，热水500g，安佳牛奶500g 1、高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，这时候会呈糊状，是很正常的。 2、水、牛奶一起煮沸加入搅拌缸中慢速搅拌成团，冷却冷藏隔日使用。

• 步骤 3：

  地瓜处理： 地瓜削皮切丁1.5cm大小，用锡纸包好入烤箱230摄氏度烤制20分钟，出炉后趁热拌50g砂糖备用。

• 步骤 4：

  

  准备好所有食材，按照先液体后固体的方式加入搅拌。

• 步骤 5：

  

  后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）将面团搅拌到完全阶段，整理好面团。 Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 6：

  

  出膜后再放入乳酪丝，直至搅拌均匀，即可取出。

• 步骤 7：

  

  最终面温25℃，室温基础发酵60分钟。

• 步骤 8：

  

  发酵完的面团分割成500g一个的面团，分割好的面团滚圆。

• 步骤 9：

  

  温度30~32℃，湿度85%，中间发酵20分钟。

• 步骤 10：

  

  分切松驰好后的面团光面朝上。用手抓住面团由上往下收，面团呈长椭圆形。

• 步骤 11：

  

  擀面棍放置在面团中间，由上往下擀开擀长。

• 步骤 12：

  

  将面皮从顶端拿起，翻转过来，底部压平压薄，面皮呈倒梯形。

• 步骤 13：

  

  将地瓜铺铺至面皮的4分之3处。

• 步骤 14：

  

  将面皮顶端处轻轻拿起，向下压平，手指并齐后拿捏起面皮慢慢卷起，压紧接口，并捏紧。

• 步骤 15：

  

  收口向下，将面团放入冷冻冰箱冷冻10分钟。 Ps：为了更好的切开面团不变形。

• 步骤 16：

  

  面团冷冻好之后从中间切开，切面朝上放入450g吐司模具，进入最终发酵。

• 步骤 17：

  

  温度30~32℃，湿度85%，最终发酵时间50~60分钟，醒发好的菠菜吐司表面刷些许蛋液进入烘烤，烘烤上火180℃、下火240℃，35分钟。 Ps：出炉后立刻在模具中取出，烤架上晾凉，放密封袋保存。

• 步骤 18：

  

  想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请关注不藏私面包匠人。