大麦若叶曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原料 牛奶+淡奶油+蛋黄混合搅拌均匀 黄油室温软化至可以轻易压扁的程度

• 步骤 2：

  

  电动打蛋器低速打匀黄油 白糖分三次打匀到黄油中 黄油大概需要打10分钟充分打发 颜色会变浅发白

• 步骤 3：

  

  打好的黄油里分三次放入奶油蛋黄液 充分打匀

• 步骤 4：

  

  打成有明显纹路 很像可裱花程度奶油的状态

• 步骤 5：

  

  黄油糊中筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  用拌勺或电饭锅平勺翻拌按压至无面粉的状态 不用到细滑的状态 无明显面粉即可 切记不要打圈儿搅拌

• 步骤 7：

  

  裱花袋里装中号裱花头 我用的八瓣花齿

• 步骤 8：

  

  剪掉裱花袋尖头卡住裱花头 用拌勺把部分面糊装入袋中挤到头部压实一些

• 步骤 9：

  

  烤盘上垫烘焙纸 转圈挤好曲奇饼 先来几个原味的 （愿望是美好的） But！但是！然鹅！烤塌了......（烤成一大摊薄饼了 就不秀车祸现场了 只想高呼这是什么鬼！） 痛定思痛反省了一下 感觉应该是面粉少了面糊太软 曲奇遇热不能定型

• 步骤 10：

  

  紧急补救 大麦若叶粉放到剩余的面糊里 补加了大概30g低筋面粉 还是翻拌的手法压匀

• 步骤 11：

  

  大概这个程度 这次像比较稀一点的面团的状态 再装入裱花袋中

• 步骤 12：

  

  转圈挤到烘焙纸上 像一朵朵小花花 多余的挤到边边上 这次挤的手感有一定阻碍感 要更使劲一些

• 步骤 13：

  

  入烤箱上下火烤20分钟 我家烤箱里需要在上面铺一层锡纸以免烤糊 烤好拿出晾凉即可

• 步骤 14：

  

  好哩～略塌了一点 但是还好成型了