咬一口掉渣渣的绿豆肉松酥饼（大包酥）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮部分面粉过筛，全部油皮材料放厨师机。

• 步骤 2：

  

  揉成一个光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  把油酥部分的面粉过筛，混合猪油。

• 步骤 4：

  

  搓成无干粉无颗粒的面团即可。

• 步骤 5：

  

  把油皮压扁，包裹油酥成团。

• 步骤 6：

  

  把包好的面团擀成长方形。

• 步骤 7：

  

  把擀好的面皮两边往中间叠起。

• 步骤 8：

  

  然后再对折叠起，包保鲜膜静置15分钟。15分钟后再擀成长方形，三折，静置15分钟。

• 步骤 9：

  

  静置的过程中我们来做馅料。

• 步骤 10：

  

  把绿豆沙和肉松混合成团。

• 步骤 11：

  

  分成32克一个，搓圆。

• 步骤 12：

  

  把两次静置完的面团擀成长方形，从长的一边卷起来，尽量卷得紧实点。

• 步骤 13：

  

  卷成长条后切成均匀的12个剂子。

• 步骤 14：

  

  把每个剂子擀成边薄中间厚的圆片。

• 步骤 15：

  

  全部擀好后从第一个圆皮开始包馅。

• 步骤 16：

  

  利用虎口来推面皮，包成光滑的圆形，收口一定要捏紧，收口朝下。

• 步骤 17：

  

  包好馅后把圆圆的饼胚压扁。

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱，上下火180度，中层约30分钟。

• 步骤 19：

  

  烘烤过程中也可以把酥饼翻一下面来烘烤，完全上色了出炉。

• 步骤 20：

  

  趁热切了一个，层次分明，非常的酥，一切就掉渣渣，微甜绵软的绿豆沙配上咸香的肉松，味道跟红豆沙蛋黄酥完全不一样，非常的好吃。

• 步骤 21：

  

  完全凉透后装密封袋，常温一周内吃完。