好吃到上头❤️哈红肠炒红薯凉粉（内附凉粉做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称出1026g清水 淀粉：清水——1:4.5 偏软糯 淀粉：清水——1:3.5 偏劲道

• 步骤 2：

  

  分离出大概2/3的清水 倒进锅里煮沸

• 步骤 3：

  

  剩下的1/3混合228g淀粉后拌匀均匀

• 步骤 4：

  

  由于淀粉容易沉淀 所以在下锅之前一定再次搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  转小火 将淀粉夜倒入煮沸的水中 并不停的搅拌搅拌搅拌

• 步骤 6：

  

  直到如图模样 关火

• 步骤 7：

  

  倒入提前准备好的刷过橄榄油的容器中 晾凉之后 封保鲜膜放入冰箱冷藏中

• 步骤 8：

  

  想吃的时候将凉粉从冰箱取出

• 步骤 9：

  

  切块儿

• 步骤 10：

  

  热锅入油 葱姜蒜末爆香

• 步骤 11：

  

  放入1勺黄豆酱和1小块火锅底料

• 步骤 12：

  

  翻炒出红油

• 步骤 13：

  

  放入切好的凉粉 翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）

• 步骤 14：

  

  放入2勺生抽 翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）

• 步骤 15：

  

  加入适量热水 中火焖制 收一下水份

• 步骤 16：

  

  备好1根哈红肠

• 步骤 17：

  

  切块儿

• 步骤 18：

  

  水份收到一半的时候放入切块后的哈红肠 翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）

• 步骤 19：

  

  直到出现锅巴

• 步骤 20：

  

  放入适量五香粉和孜然粉

• 步骤 21：

  

  搅拌均匀后就可以出锅咯～❤️ 超级好吃❗️