秘制家常红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材

• 步骤 2：

  

  五花肉要选择带皮的，这种一层肥肉一层瘦肉相间隔的，它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好吃！

• 步骤 3：

  

  1️⃣五花肉洗干净，切成2厘米见方左右的长方块状。

• 步骤 4：

  

  2️⃣把肉块放入冷水锅中

• 步骤 5：

  

  3️⃣开锅焯水，去除血末

• 步骤 6：

  

  4️⃣ 锅中放入少量花生油，放入冰糖中火炒制冰糖融化

• 步骤 7：

  

  5️⃣ 继续炒制冰糖颜色变成深黄，但不要成为咖啡色

• 步骤 8：

  

  6️⃣ 立刻放入焯水后的肉块翻炒。

• 步骤 9：

  

  7️⃣让肉块均匀的裹上一层糖色，中火慢慢煎，肥油渐渐的出来了

• 步骤 10：

  

  8️⃣ 然后放入所有的大料和辣椒继续翻炒一分钟。

• 步骤 11：

  

  然后倒入料酒烹调出酒香味

• 步骤 12：

  

  然后倒入老抽翻炒均匀。

• 步骤 13：

  

  这个过程，肉一直在慢慢的出肥油

• 步骤 14：

  

  最后倒入开水没过肉块，加入食用盐，大火煮10分钟后小火继续煮40分钟，等汤汁变少，肉块软烂即可关火。

• 步骤 15：

  

  焖10分钟吃更入味哦！