葱爆羊肉，传统老北京味道！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  切肉，肉切块，一定要切均匀。

• 步骤 2：

  

  准备姜汁。姜切姜末后放盐，搅拌均匀后放一点水，泡3-5分钟后，用滤网取姜汁。

• 步骤 3：

  

  调腌肉料汁。姜汁中放胡椒粉，糖，玉米淀粉，混合均匀。

• 步骤 4：

  

  肉中放酱油，腌肉料汁，香油，老抽，腌制一会儿。

• 步骤 5：

  

  葱切段，蒜切片。

• 步骤 6：

  

  准备蒜片调料。蒜片中放适量醋和香油。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，放宽油。放入羊肉，炸至断生后捞出。

• 步骤 8：

  

  另起锅，放葱段，炒一会儿，放酱油，葱出香味后，放羊肉，大火煸炒。

• 步骤 9：

  

  放蒜片调料，一块煸炒。

• 步骤 10：

  

  出锅，完成。