锦鲤馒头~年年有余的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中筋小麦粉、细砂糖、安琪“酵母+”和牛奶混合均匀，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 2：

  

  加入椰子油揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  取20g面团加竹炭粉揉成黑色面团，留20g白色面团备用，剩余的面团加红曲粉揉成红色面团。

• 步骤 4：

  

  将红色面团分成40g每个的小剂子。

• 步骤 5：

  

  馅料分成15g每个。

• 步骤 6：

  

  将红色小剂子擀成面片，包裹住馅料，搓圆，整理成鱼身体的形状。

• 步骤 7：

  

  用夹子夹出纹路，用刀在两侧切出鱼鳞形状。

• 步骤 8：

  分别切出白色、黑色和红色圆形小面片，黑色面片要比白色小。

• 步骤 9：

  

  在鱼头部蘸上眼睛和嘴巴，嘴巴往里戳进去。

• 步骤 10：

  

  切出水滴状的小面片，贴在鱼上，当做鱼鳍，鱼鳍上可以用刀压出纹路。

• 步骤 11：

  

  做好的面团放入醒发箱32度的温度下发酵45分钟左右。

• 步骤 12：

  

  醒发好的面团放入蒸锅蒸15分钟左右即可。蒸好后焖1-3分钟再取出哦。