咸菜面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  榨菜心用流动清水洗干净后，再用适量清水浸泡10分钟，去除掉过分的咸味

• 步骤 2：

  

  加热炒锅，把榨菜先放入锅中烘干，此步不需放油，旨在去除榨菜心的水气

• 步骤 3：

  

  把榨菜心烘干后，放入猪油小火加热至六成热后，放入少许虾皮爆香

• 步骤 4：

  

  再把切好的瘦肉和榨菜心，混合进油锅，小火翻炒1分钟，这一次我用的猪肉，是拿去扫墓的时候煮熟了的，扫墓回来之后，本着不浪费粮食的宗旨，切片拿来煮的面条，在一般情况下，最好是买生猪肉回来，按照常规的方法腌制好后，拿来使用会比较好

• 步骤 5：

  

  翻炒好后，加入适量的清水（每种面条的吸水率不同，大家一定要一次性放够水），煮沸后，根据自己的食量加入面条，继续煮沸后，调小火，把面条煮熟，出锅前，加入生抽和适量的盐、糖、鸡精调味，出锅前把调味料捞拌均匀，即可装盘

• 步骤 6：

  

  成品图