豆沙卷～的做法步骤

• 步骤 1：

  先和面:称量好面粉加入1勺白糖（3.5克），发酵粉，现将以上材料混合均匀，再把水（水可以预留10克，根据面粉吸水量添加）边倒边搅拌至面絮状下手揉出光滑的面团盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大

• 步骤 2：

  

  面团发酵的时候把豆沙馅分好，980克豆沙平均分了19个备用，发酵两倍大的面团有丰富的蜂窝组织，案板撒薄薄一层面粉将发酵好的面团转移至案板上开始揉面排气全程大约8分钟左右，之后将面团分成两份分别搓长条备用

• 步骤 3：

  

  将搓长条的面团分割成19个面剂子，依次包上豆沙馅，收口一定要捏紧，之后按扁擀成长方形再对折

• 步骤 4：

  

  从对折处往下一点用刀切条，之后再将每一个长条朝一个方向旋转，旋转完每一个长条都要紧挨着，把长条上面的面团往上擀宽一点后就卷起来，一个豆沙卷就做好了，记得一定要卷紧一点

• 步骤 5：

  

  做好的豆沙卷依次摆放在刷了油的笼屉里盖上盖子进行二次发酵

• 步骤 6：

  

  二发好的豆沙卷面团轻按回弹或者明显有发至两倍大即可开蒸

• 步骤 7：

  豆沙卷凉水下锅蒸，水开蒸13分钟关火焖5分钟即可

• 步骤 8：

  

  蓬松暄软，低糖豆沙也不会很腻，每咬一口都夹杂着麦香和豆香，吃完午饭但是蒸熟了也忍不住吃了一个哈哈