气质满满的桃花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母用清水化开，静置备用。

• 步骤 2：

  

  其它中种面团材料全部倒入厨师机搅拌缸，慢速拌匀。

• 步骤 3：

  

  倒入酵母水，中速搅拌成团。

• 步骤 4：

  

  中种面团总重量约为570克，把面团分成370克和200克一大一小两个面团。其中大面团用塑料棒蘸红丝绒色素，抹在面团上，蘸两次即可。

• 步骤 5：

  

  继续用厨师机把大面团揉成颜色大致均匀的粉红面团，小面团直接手揉成团，把两个面团分别滚圆，放入容器盖上保鲜膜，发酵150分钟，温度28度，湿度85%。

• 步骤 6：

  

  把发酵好的粉色中种面团撕碎，与粉色主面团材料一起投入搅拌缸，后油法揉至出膜（膜的状态见下一步）。

• 步骤 7：

  

  同时操作：白色中种面团与白色主面团材料一起投入搅拌缸，后油法揉至出膜。膜拉破的孔洞边缘光滑。

• 步骤 8：

  

  把粉色面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜，中间发酵30分钟，温度28度，湿度85%。

• 步骤 9：

  

  白色面团同样处理。

• 步骤 10：

  

  把发酵好的白色面团分割成25克一个的小面团，粉色面团分割成45克一个的小面团。

• 步骤 11：

  

  全部小面团滚圆，盖上保鲜袋（注意不是保鲜膜，否则会粘住面团），松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  把白色小面团用手轻轻拍扁。

• 步骤 13：

  

  包入10克红豆沙。

• 步骤 14：

  

  捏紧收口。

• 步骤 15：

  

  白面团全部包好馅料，收口向下静置备用。

• 步骤 16：

  

  粉色小面团用擀面杖轻轻擀开，成厚约5毫米的面皮。

• 步骤 17：

  

  把面皮翻面，光滑的一面在外，包入一个白面团。

• 步骤 18：

  

  捏紧收口。

• 步骤 19：

  

  轻轻压扁。全部粉面团操作完毕后在烤盘里间隔摆放好，再进行下一步。此时烤箱预热上火230度，下火190度。

• 步骤 20：

  

  用剪刀在粉面团由四周向中心剪开5瓣。

• 步骤 21：

  

  用手指捏出花瓣状，花瓣的尖尖可以稍微捏大一点。

• 步骤 22：

  

  用割包刀在花瓣根部花蕊附近顺向割两刀。

• 步骤 23：

  

  用手指蘸水在花蕊处点一下，再沾上白芝麻。

• 步骤 24：

  

  全部花朵造型完成后，不用再发酵，直接入烤箱。

• 步骤 25：

  

  放烤箱中层，上火230度，下火190度，全程盖锡纸，烘烤12分钟。

• 步骤 26：

  

  成品图一。

• 步骤 27：

  

  成品图二。

• 步骤 28：

  

  成品图三。