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香焖栗子鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉鸡 1只
- 栗子 500克
- 花椒 20粒左右
- 大葱 4小段
- 姜 4片
- 料酒 15毫升
- 老抽 45毫升
- 糖 5克
- 盐 3克
- 水淀粉 30毫升
- 小葱 少许
香焖栗子鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。姜切片备用。将鸡切小块，用清水浸泡一小时，去掉血水，中途换水。
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步骤 2：
栗子表面用美工刀划一口子，划得稍微深一点。锅中烧水，放入栗子，水开后，煮5分钟，将栗子取出，剥去外壳和皮，备用。
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步骤 3：
炒锅烧热倒入油，油温4成时，放入姜片、葱段和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒，用铲子不停地煸炒2分钟。
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步骤 4：
倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可，倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。
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步骤 5：
打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡， 装盆，撒上葱花即可。
