日式炼乳手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛奶，炼乳，酵母放入厨师机桶中

• 步骤 2：

  

  加入面粉，糖，盐，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序，低速成团，中速搅打

• 步骤 3：

  

  出现易破的厚膜准备加入黄油

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油，开始继续揉面程序，同样低速成团，中速搅打

• 步骤 5：

  

  出现薄不易破的膜就可以啦

• 步骤 6：

  

  整理成光滑的面团放入碗中开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可

• 步骤 7：

  

  发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形

• 步骤 8：

  

  用刮板切成4等分

• 步骤 9：

  

  将黄油和炼乳混合均匀

• 步骤 10：

  

  4个面皮上均匀的刷上炼乳酱

• 步骤 11：

  

  将4份面皮堆叠起来

• 步骤 12：

  

  用刮刀切成8等分

• 步骤 13：

  

  横在放进阳晨6寸中空模中开始二发，36度湿度70%

• 步骤 14：

  

  发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片

• 步骤 15：

  

  放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸，出炉取出晾凉就可以啦！

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图