脆底黑麦粘卷子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  混合面粉加水和酵母揉成团后一发，戳洞不回缩

• 步骤 2：

  

  发好的面团再次揉光

• 步骤 3：

  

  擀开成大面片和做花卷一样

• 步骤 4：

  

  翻面后抹油撒盐和小葱(盐我觉得可以适量多一点，因为面团没有咸味)

• 步骤 5：

  

  从左向右折叠，可以叠的窄一点，要不出来的卷子太大，我喜欢小小的

• 步骤 6：

  

  叠好的面片横过来

• 步骤 7：

  

  切成等份，我切了11个

• 步骤 8：

  

  拿住两头拧下

• 步骤 9：

  

  底部粘上白芝麻粒

• 步骤 10：

  

  放入锅内，卷子四周留点空隙，盖盖醒发20分钟，醒发好后倒入油开始煎制

• 步骤 11：

  煎制途中可以看下底部，金黄色就OK

• 步骤 12：

  

  然后加入水至卷子高度一半左右，盖盖中火(水尽量从锅边加)

• 步骤 13：

  

  直至水收干撒上芝麻小葱末，边上淋一点油转下锅，底部脆了就OK

• 步骤 14：

  

  金黄色香香的芝麻底

• 步骤 15：

  

  成品