奶油排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  开始和面，首先在面包桶里加入除黄油以外的所有面团食材，面粉我用的是金龙鱼高筋粉，100%进口小麦，粉质细腻亮白，做出的面包组织细腻。

• 步骤 2：

  

  将面团揉成光滑的状态后，加入软化的黄油继续揉至完全阶段,，用手撑开面团，呈透明的薄膜状态，而且有一定的韧性即可。

• 步骤 3：

  

  将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  

  将面团发酵至2倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

• 步骤 5：

  

  取出发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手轻拍排气，滚圆后称重，分成6个均等的小面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 6：

  

  将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。

• 步骤 7：

  

  翻面后横着放，压薄底边，从上往下卷起来。

• 步骤 8：

  

  卷成长条状后收口捏紧，朝下摆放，用两只手从中间往两边稍稍搓长。

• 步骤 9：

  

  依次将所有的小面团整成长条状，整齐地排入烤盘里，并隔开一定的距离摆放。

• 步骤 10：

  

  接着放在温度38度，湿度75%的温暖环境中，发酵至2倍大即可，表面刷上薄薄的一层蛋液。

• 步骤 11：

  

  然后放入预热至170度的烤箱下层，上下火烘烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉。

• 步骤 12：

  

  烤好的面包放在晾网上冷却，凉透后装入密封袋室温保存或者放冰箱冷冻保存。

• 步骤 13：

  

  超级柔软的奶油排包就做好了。

• 步骤 14：

  

  看起来是不是很诱人啊？