油酥火烧-层层酥掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加水和成光滑的面团，也可以加少量的酵母做发酵的面团，做好的火烧会稍松软，外层酥脆，口感更好。早餐用的话可以晚上睡前和好面,盖保鲜膜放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  油酥：低筋粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）

• 步骤 3：

  

  将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量，油酥做好后中间切开就是两个皮子。这样可以少做一半的油酥皮。）

• 步骤 4：

  

  油酥也分成3份

• 步骤 5：

  

  普通面团擀薄一点，包入一个油酥，收好口，就像包包子。

• 步骤 6：

  

  包好的油酥擀成长舌状。

• 步骤 7：

  

  卷起来，收口朝下。

• 步骤 8：

  

  再次擀开

• 步骤 9：

  

  再卷起来。

• 步骤 10：

  

  从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。

• 步骤 11：

  

  摁扁一点

• 步骤 12：

  

  再擀大

• 步骤 13：

  

  包上馅，我做的芹菜肉馅。（馅料自己发挥，可以包白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以）。包的时候面皮层次多的那一面是朝外的。

• 步骤 14：

  

  像包包子的手法包起来，收口朝下。

• 步骤 15：

  

  按的扁一点。

• 步骤 16：

  

  依次做好另外的火烧。

• 步骤 17：

  

  表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

• 步骤 18：

  

  提前预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分种颜色浅的话可以放上层烤上色。

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  层层酥掉渣

• 步骤 21：

  

  美味的早餐

• 步骤 22：

  

  成品