梅干菜土豆扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉切厚片。土豆切块。梅干菜多清洗几遍，泡十分钟左右后切段（这个可以尝一下有咸味即可）。

• 步骤 2：

  

  平底锅热锅热油，下肉片煎至变色。

• 步骤 3：

  

  肉一块块翻面。如果控制不好，这个过程可以转小火。

• 步骤 4：

  

  加一勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽炒至均匀上色。

• 步骤 5：

  

  兑入梅干菜和土豆。

• 步骤 6：

  

  看个人喜甜口味，锅中加冰糖6-8颗，拿金属勺敲碎。再炒一炒，混合一下所有材料。

• 步骤 7：

  

  关火。找一个大小合适的深圆碗，把肉皮朝下依次摆入。漂亮整齐点的竖中间，其它的靠边站。

• 步骤 8：

  

  铺上土豆。

• 步骤 9：

  

  最后盖上梅干菜。这样做的原因是，吸收了油还有佐料的梅干菜，蒸制的时候味道会渗入土豆和五花肉中。

• 步骤 10：

  

  电压力锅里兑适量的水（碗的一半高度即可），把盛菜的碗放入。盖上一个口径大过碗的小碟更好。

• 步骤 11：

  

  我用的是肉类材料、营养蒸模式，压力值调到最大70，30分钟左右（家里有老式高压锅的上气后10-15分钟应该就好了）。

• 步骤 12：

  

  盖上盛菜盘，迅速翻扣过来。入口即化的浓香扣肉就好啦！

• 步骤 13：

  

  转移到便当盒中（闻香过来的女儿已迫不及待地吃了几块）。去姥姥家啦！