蔓越莓奶酪吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备液种所需材料。

• 步骤 2：

  

  干酵母倒入温水中，静置5分钟，让它自行分解。

• 步骤 3：

  

  将制作液种的所有材料倒入厨师机搅拌缸中。

• 步骤 4：

  

  动厨师机2档低速搅拌至无颗粒状态。

• 步骤 5：

  

  液种制作完成，室温静置1小时。

• 步骤 6：

  

  蔓越莓用清水或者朗姆酒浸泡，备用。

• 步骤 7：

  

  发酵好的液种是中间塌陷的状态，可以味到一股精酒味儿，有较大的蜂窝，如图。

• 步骤 8：

  

  将主面团中除黄油和食盐之外的所有材料倒入搅拌缸中。

• 步骤 9：

  

  先2档底速搅拌2分钟，再5档中速搅拌3分钟，搅打至6-7分筋。

• 步骤 10：

  

  最后加入黄油和食盐，3档搅打2分钟至全吸收，再5档搅打2分钟至完成阶段。

• 步骤 11：

  

  面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。

• 步骤 12：

  

  将面团取出整型收圆，放入密封盒中室温发酵40-50分钟。

• 步骤 13：

  

  面团发酵完成。

• 步骤 14：

  

  面团轻拍排气后平均分割成2份，每份427克。

• 步骤 15：

  

  整型收圆，放入密封盒中进行20分钟的松弛。

• 步骤 16：

  

  奶油奶酪切成小丁，备用。

• 步骤 17：

  

  松驰好的面团，擀成长方形，均匀的撒上蔓越莓和奶油奶酪丁。

• 步骤 18：

  

  卷起，收口捏紧。

• 步骤 19：

  

  平均切割成三份。

• 步骤 20：

  

  放入模具中，进行40-50分钟的最后发酵。

• 步骤 21：

  

  面团发酵至9分满，刷上全蛋液，撒适量芝士粉。

• 步骤 22：

  

  送入提前预热的烤箱，中下层，180度，上下火烘烤25分钟即可。

• 步骤 23：

  

  蔓越莓奶酪吐司

• 步骤 24：

  

  蔓越莓奶酪吐司

• 步骤 25：

  

  蔓越莓奶酪吐司